Krunchy Mini Pancakes

Zutaten für etwa 12 Pancakes:

200 g Weizenmehl

75 g Krunchy Honig

1 Prise Salz

1 Päckchen Backpulver

50 g Puderzucker

2 Eier

250 ml Buttermilch

50 g Butter

4 TL Pflanzenöl

Blaubeeren, griechischer Joghurt, Honig und Krunchy
zum servieren.

So geht´s:

1. Mehl, Salz, Backpulver und Puderzucker vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
2. Butter, Eigelb und Milch in die Vertiefung geben und
   glattrühren.
3. Eiweiß zu Schnee schlagen und zusammen mit dem
   Krunchy unter den Teig heben.
4. Einen Teelöfel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingießen und den
   Pancake 2 Minuten braten lassen. Umdrehen und eine Minute weiterbraten lassen. Die fertigen Pancakes zusammen mit Honig, Joghurt und Blaubeeren anrichten.