Krunchy Dinkel-Nuss mit Amaranth

Fruchtiger Krunchy Joghurt-Cake

Zutaten:

200 g Krunchy Dinkel-Nuss

50 g Mandelmus

600 g griechischer Joghurt

80 ml Granatapfelsirup

1 Vanilleschote

2 Päckchen Agar Agar (jeweils ca. 30 g)

Für das Topping:

1 Apfel

1 Limette

Krunchy

1/2 Granatapfel

Kirschen

Johannisbeeren

Cranberries

Minze

So geht´s:

1. Krunchy in einen Mixer geben und fein zerbröseln, Mandelmus dazu geben und zu einer klebrigen Masse verarbeiten. Die Masse mit einem Nudelholz ausrollen und in der Form verteilen.
2. Für die erste Schicht 350 g Joghurt mit dem Mark der Vanilleschote mischen.
3. 3 TL dieser Mischung erwärmen und anschließend ein Päckchen Agar Agar darin auflösen.
4. Die Agar Agar Mischung unter die Vanille-Joghurt-Mischung rühren, auf den Kuchenteig geben und in den Kühlschrank stellen.
5. Währenddessen für die zweite Schicht den restlichen Joghurt mit dem Granatapfelsirup vermischen. Hiervon auch 3 TL erwärmen und das Agar Agar darin auflösen.
6. Die Mischung mit dem Granatapfelsirup-Joghurt verrühren und auf die erste Schicht geben.
7. Den Kuchen für mindestens zwei Stunden kalt stellen.
8. Für das Topping den Apfel in dünne Spalten schneiden und mit dem Saft der Limette bestreichen. Anschließend den Kuchen mit den Toppings dekorieren.