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Dans les coulisses de la fabrication :

Nos matières premières

Nous vous informons sur nos matières premières, exemples et projets sélectionnés à l'appui :
D'où proviennent-elles ? Comment sont-elles produites ? Comment sont-elles certifiées ?
Pourquoi l'achat des matières premières relève-t-il toujours d'une décision politique ?

 

       

 


 

 

Sina Nagl est responsable des achats chez Barnhouse. C'est avec passion qu'elle sélectionne nos matières premières en recherchant bien plus que la seule qualité des produits :

« Lorsque nous avons commencé à chercher des matières premières biologiques en 1979, nous avions le choix entre Demeter ou rien. Nous avons trouvé, ainsi que d'autres pionniers du secteur, des agriculteurs désireux de travailler selon un processus naturel, sans produits toxiques ni agrochimie. Nous les avons soutenus et accompagnés dans leur démarche en nous engageant à acheter leurs produits à un tarif raisonnablement plus élevé. Ceci nous a permis non seulement d'ouvrir la voie de l'approvisionnement intégral en produits issus de l'agriculture biologique aux pionniers du bio, mais également d'élaborer des critères et des exigences pour l'agriculture biologique qui sont aujourd'hui les fondements de la législation actuelle.

Même après tant années, rien n'a changé dans le mécanisme de base : Une demande constante en produits bio est le fondement de l'agriculture biologique. Donc si cette demande augmente, elle entraîne automatiquement un élargissement des surfaces exploitées pour l'agriculture biologique. C'est pour cela que chaque décision d'achat est également une décision politique, peu importe si nous la prenons en tant que producteurs ou consommateurs. »

Sina Nagl, cofondatrice et gérante de Barnhouse

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La stratégie de Barnhouse pour l'achat de matières premières :
aussi régional que possible, aussi mondial que nécessaire.

Barnhouse a toujours fait le choix de n'utiliser que des sources de production fiables pour ses matières premières. Partout où c'est possible, nous nous fournissons en produits régionaux pour nos ingrédients Krunchy. Nous choisissons systématiquement l'alternative régionale : par exemple, nos amandes ne proviennent pas d'Amérique mais d'Europe, et notre avoine ne provient pas du Canada mais de Bavière. Notre stratégie s'applique facilement aux produits d'origine locale ou européenne. En revanche, les produits tels que la noix de coco, le sirop d'agave et le cacao doivent être importés d'outre-mer.

Depuis 35 ans, nous nous fournissons donc exclusivement auprès d'importateurs qui contrôlent eux-mêmes les projets de production biologique dans leur propre pays ou qui ont des partenaires fiables pour s'en charger. Nous avons conscience que cela peut induire des coûts supplémentaires. Pourtant, notre politique a toujours porté ses fruits ; les graines de tournesol bio en sont un bon exemple.

Les fournisseurs chinois ont inondé le marché européen de graines de tournesol bio bon marché, à tel point que l'agriculture européenne a failli en être complètement paralysée. Certaines entreprises comme Barnhouse s'y sont opposées et ont soutenu de façon ciblée l'agriculture européenne à des prix bien plus élevés. Il est aujourd'hui de nouveau intéressant de cultiver des graines de tournesol bio en Europe du Sud et en France. Effet secondaire intéressant : En 2014, les agriculteurs chinois ont mis fin pour la première fois à leurs prix de dumping !

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Tous nos ingrédients sont 100 % bio !

Barnhouse est un véritable producteur bio. Cela signifie que : 

  • Nous produisons exclusivement des produits bio.
    Alors que d'autres producteurs proposent des produits issus de l'agriculture conventionnelle et de l'agriculture biologique, tout est bio chez Barnhouse, absolument tout. Et là où il n'y a que du bio, il n'y a pas de doute !
  • Tous nos ingrédients sont 100 % bio.
    Les dispositions légales de l'UE prévoient que tous les ingrédients d'origine agricole doivent en principe être issus de l'agriculture biologique. Des exceptions strictement règlementées peuvent être faites jusqu'à 5 % de ces ingrédients. Ce que nous garantissons : Barnhouse utilise exclusivement des ingrédients 100 % bio.
    Une seule exception : le sel de mer. En effet, le sel n'est pas considéré comme un « ingrédient d'origine agricole » et ne peut donc pas être certifié bio. Néanmoins, le sel de mer que nous utilisons est séché naturellement et ne contient aucun additif (pas d'iode, pas d'antiagglomérant).
  • Nous élaborons nous-mêmes nos produits.
    Ce n'est plus une évidence en ces temps de production à façon : nous cuisons nos céréales nous-mêmes, dans nos propres fours.

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Zéro additifs et zéro adjuvants chez Barnhouse

Les exhausteurs de goût, adjuvants et additifs industriels sont exclus de nos recettes.

Tous les produits issus de l'agriculture conventionnelle contiennent toutes sortes d'additifs. Il y a des arômes pour le goût, des colorants pour un aspect appétissant et des épaississants pour la texture voulue. Tout cela n’a plus rien à voir avec des aliments naturels.

Nous refusons catégoriquement d'utiliser le moindre additif ; cela inclut également ceux qui réduiraient les coûts de production ou qui simplifieraient les processus. Nous nous basons plutôt sur notre expérience et nos connaissances. Nous n'adaptons pas nos recettes à la production : nous faisons l'inverse !

Même les aliments bio sont de plus en plus produits à l'aide d'additifs « autorisés » : arômes naturels, épaississants à base de pectine de pomme ou de gomme de guar, amidon de maïs ou acide citrique aux milles vertus. Nous pensons que tous ces ingrédients n'ont rien à faire dans nos assiettes.

Pas de cela chez nous! Les produits Barnhouse sont élaborés à partir de matières premières naturelles et saines, de la même façon que vous pourriez le faire chez vous; nos quantités sont simplement plus importantes. Et cela ne changera pas.

 

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* The contents of substances subject to natural fluctuations. Nutritional values calculated.